The Ritz-Carlton Hotel de la Paix Geneva dévoile ses cartes printanières des restaurants Fiskebar et Living Room Bar & Kitchen. Le Chef Exécutif Alessio Corda propose de véritables expériences culinaires qui soulignent audacieusement ses plats biologiques et régionaux.
– Le Fiskebar –
On y découvre un concept novateur de cuisine d’inspiration nordique. Le Chef Alessio Corda sublime cette cuisine avec des saveurs exquises mettant en exergue des produits de la mer et de saison de la plus haute qualité. A la carte : avocat fumé, anchois marinées, poulpe, l’aile de raie, araignée de mer… La pomme est retravaillée pour laisser place à un dessert surprenant : cidre de glace, pomme et fromage frais à l’aneth. Ne manquez surtout pas le spectacle culinaire du haut des tables surplombant la cuisine ouverte !
– Le Living Room Bar & Kitchen –
Le Living Room Bar & Kitchen ravive sa carte bistronomique en proposant un menu d’inspiration internationale, fidèle à l’esprit cosmopolite du Chef exécutif Alessio Corda et à son respect pour les produits biologiques et régionaux. On y retrouve des plats signatures renouvelés : ceviche de maigre, fruit de la passion, oignons marinés et kumquats ou le risotto mantecato aux morilles et champignons finit dans la meule dans la salle du restaurant. Tout en fraicheur, le Chef propose pour commencer un jambon de canard fumé maison, chutney printanier et croutons et à suivre, les raviolis maison à l’agneau, carbonara, chips de légumes et menthe. Pour finir en douceur, le Chef pâtissier Pascal Fourdrinier vous a concocté une tarte à la poire, agrémentée de vanille et d’un sorbet williamine.
The Ritz-Carlton Hotel de la Paix, Geneva
Quai du Mont-Blanc 11, Genève
Tel : +41 22 909 60 00 – www.ritzcarlton.com