Le printemps est là, la Brasserie du Royal au Royal Savoy vous invite à venir découvrir sa nouvelle philosophie et déguster les saveurs de saison. Au menu, des mets raffinés qui allient des produits du terroir à la touche alsacienne du Chef Marc Haeberlin.
Pour vous offrir un avant-goût de la carte du printemps, voici une suggestion proposée par le Chef et sa brigade à la Brasserie du Royal. Dans le menu « Monsieur Marc », vous dégusterez en entrée le foie gras d’oie « H » accompagné d’un chutney de fruits secs et d’un kougelhopf brioché, suivi par le cabillaud confit et sa minestrone de légumes. Pour terminer, la fameuse pêche « Haeberlin », sabayon au Champagne et glace pistache. Vous pourrez aussi apprécier des plats centrés sur les produits du terroir local. L’écrasé d’aubergines grillées, ou la cueillette printanière crue et cuite aux parfums des sous-bois, vous mettront en appétit. En plat, laissez-vous tenter par le ris de veau au sautoir accompagné d’asperges, de morilles et de sel aux agrumes. Et pour finir sur une note de douceur, la tarte « Tatin » au caramel salé est accompagnée d’une fabuleuse crème double de Gruyère.
A découvrir dès le 28 mars 2018.
Hôtel Royal Savoy Lausanne
Avenue d’Ouchy, Lausanne
Tel : +41 21 614 88 88 – www.royalsavoy.ch
Petit-déjeuner : 6h30 – 10h30
Déjeuner : 12h00 – 14h00
Dîner : 19h00 – 22h00