Bras droit du chef émérite Dominique Gauthier pendant quatre ans, Mathieu Croze reprendra les rênes des cuisines du Beau-Rivage dès la mi-septembre. L’occasion pour ce chef originaire du Puy en Velay et fort d’expériences dans les plus grands étoilés, de proposer une nouvelle carte aux saveurs automnales.
Fidèle aux valeurs d’héritage et de partage chères à l’établissement, Mathieu Croze affirme vouloir écrire une nouvelle page au Chat-Botté, dans un équilibre parfait entre tradition et innovation. Il insufflera ainsi progressivement sa vision et son talent, en mettant un point d’honneur à perpétuer la valorisation de nos producteurs locaux et du terroir. Une relève pleine de promesses.
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