A l’origine de nombreuses innovations en Champagne, la maison Laurent-Perrier s’est construite autour de trois savoir-faire pionniers : l’assemblage des vins de réserve, la macération et le non dosé.
Surnommé l’Innovateur en Champagne, Laurent-Perrier est une maison familiale et indépendante véritablement pionnière depuis sa fondation en 1812, puisqu’elle a été à la source de nombreux développements dans l’élaboration du champagne. Assemblage des vins de réserve, macération et non dosé ont été trois choix précurseurs sur lesquels la maison a bâti sa renommée, plébiscités aujourd’hui encore par les plus fins connaisseurs.
L’assemblage des vins de réserve
L’assemblage des vins de réserve constitue le cœur de l’approche de Laurent- Perrier. Chaque année, cette étude et cette sélection attentive du terroir permettent de tirer tout le potentiel des différents millésimes, afin de constituer des cuvées de choix telles que La Cuvée, Brut Millésimé, Héritage et Grand Siècle. Avec Grand Siècle, la cuvée de prestige de la Maison, Laurent-Perrier traduit cet art magnifique de l’assemblage, en recréant l’année parfaite à l’aide de trois vins de réserve millésimés et complémentaires.
La macération
Laurent-Perrier est également réputé pour avoir donné ses lettres de noblesse aux champagnes rosés à travers le procédé minutieux de la macération, là où les autres acteurs procèdent d’ordinaire par assemblage. Créée en 1968, la Cuvée Rosé reste l’une des plus belles références du terroir champenois. La Cuvée de Prestige Alexandra Rosé, quant à elle, est issue d’une sélection rigoureuse des plus belles parcelles : un assemblage d’exception de Grands Crus de Pinot Noir et de Chardonnay.
Le non dosé
Avec le lancement d’Ultra Brut en 1981, la maison revisite le «Grand Vin Sans Sucre» développé en 1889 par la Veuve Laurent-Perrier, à une époque où les champagnes n’étaient encore que des vins de dessert ou de goûter car très sucrés. Pour obtenir l’équilibre parfait d’un non dosé, les raisins doivent être récoltés à maturité optimale car l’absence de dosage impose un équilibre naturel irréprochable. Le résultat est celui d’«un champagne nu, n’ayant que sa vérité pour faire apprécier la finesse de son assemblage» comme le décrivait si justement Bernard de Nonancourt. Avec le Blanc de Blancs Brut Nature, Laurent-Perrier propose le premier champagne 100% Chardonnay sans sucre ajouté, élaboré à partir d’années où la maturité des raisins apporte naturellement une teneur en sucre suffisante.
laurent-perrier.com
