Elle est de ces raretés qui font le bonheur des quelques privilégiés qui ont l’opportunité d’y goûter. Hommage à Madame Pommery et son esprit visionnaire, la Cuvée Louise est née pour étonner les palais les plus exigeants. Perfection absolue, elle prend sa source dans un vignoble dédié, composé uniquement de parcelles sélectionnées parmi les trois plus Grands Crus de la Champagne: Cramant, Aÿ, Avize. Cet élixir n’est produit que lors d’années exceptionnelles.


Du tri sur le cep à la main, au pressurage dans des pressoirs traditionnels, chaque étape d’élaboration de cette cuvée spéciale répond à un nombre incalculable d’exigences. Tout au long du calendrier de la vigne, puis lorsque vient le temps de l’assemblage et du vieillissement, le 10e chef de cave de la Maison Pommery, Clément Pierlot, s’assure du moindre détail. Petit-fils d’agriculteur, l’homme qui signe ce chef d’œuvre de minutie a toujours été passionné par les métiers de la terre. Engagé, précis, avec une vision moderne et contemporaine de l’œnologie et de la viticulture, Clément Pierlot œuvre pour le groupe Vranken-Pommery Monopole depuis 2004 :
«La vinification est conçue comme autant d’étapes éliminatoires, où seuls les jus les plus purs sont retenus. Au final, de 4000 kg de raisins, ne sont gardés que 1800 litres de jus au lieu des 2550 autorisés par la réglementation. Pommery est la seule Maison de Champagne à s’imposer de telles normes. De ce processus de vinification minutieux, ne sortent donc que quelques bouteilles au compte-goutte, depuis la création de cette cuvée en 1979» nous explique-t-il.


Après la mise en flacon, la Cuvée Louise repose plusieurs années au cœur des caves en craie du Domaine Vranken-Pommery, à 30 mètres sous terre. Au moment de sa dégustation, en version brut, brut nature ou brut rosé, La Cuvée Louise s’impose pour ce qu’elle est : un champagne à la pureté absolue. Florale, fruitée et épicée, elle accompagne les mets les plus raffinés.
Bleu pour la pureté du Cramant, rose pour l’élégance d’Aÿ, or pour la noblesse d’Avize, le flacon du millésime 2005 se pare de lignes colorées, inspirées des rangs des trois vignobles de la Cuvée Louise.

