Entre terre et mer, une Provence plus secrète, loin des clichés… Propriétaire du Château Sainte Marguerite depuis 1977, la famille Fayard crée des cuvées rosées élégantes qui capturent l’essence du terroir provençal. Epaulés par leurs quatre enfants, Brigitte et Jean-Pierre sont deux autodidactes visionnaires qui avaient saisi tout le potentiel du rosé, bien avant son retour en force dans les années 2000. Sur ses 200 hectares de vignoble classé Côtes-de-Provence, le couple a choisi de se concentrer sur trois cépages signature et complémentaires: le Grenache, le Cinsault et le Rolle. De cette diversité de terroirs, les Fayard ont su développer une palette aromatique complète.
Aujourd’hui, Olivier et Enzo Fayard s’attèlent à la réalisation de cet assemblage complexe. Anticipant les attentes des consommateurs, la famille Fayard a fait de l’inattendu sa devise, en créant des vins rosés dont la délicatesse et la subtilité n’ont rien à envier à leurs homologues blancs et rouges.
Une attention au détail et une agriculture respectueuse de l’environnement, cette justesse dans l’exécution a sans doute participé au rayonnement du rosé bien au-delà de la Provence. Aux côtés de Symphonie, Fantastique est une cuvée structurée et balancée, révélatrice du savoir-faire du Château Sainte Marguerite. Obtenu à partir des meilleures parcelles, ce rosé aux reflets nacrés et dorés se distingue par ses notes de pêche de vigne, de poire et de fruits exotiques comme la goyave ou la papaye. En bouche, des notes d’agrumes s’imposent et sont complétées par d’autres plus florales (rose, pointe de jasmin). La finale offre des notes gourmandes avec une belle longueur. Homard, risotto crémeux aux oursins, huîtres au gingembre, Fantastique se marie particulièrement bien avec les produits de la mer et les saveurs exotiques.
La cuvée Fantastique est disponible aux Voiles en format 75cl, 150cl et 300cl.
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