En plein cœur des Eaux-Vives, l’Esquisse Grill & Bar continue de nous régaler. Depuis juillet 2020, l’établissement est tenu par Fabian Affentranger, exploitant du restaurant Chez Calvin. Une longue banquette en cuir en forme de serpentin, un bar des années 1940, on s’y sent un peu comme à Paris ou à Brooklyn. Le lieu, qui attire les Genevois depuis plus de 25 ans, a été rénové avec le plus grand soin. On y va bien sûr pour le beau choix de viandes cuites au «Josper», instrument à mi-chemin entre le four et le grill. L’Esquisse peut aussi se targuer de posséder l’une des plus belles caves du quartier. Une approche simple de la cuisine, précise et sans fausse note, qui privilégie le produit et s’allège de tout superflu.
L’Esquisse Grill & Bar, Rue du Lac 7, 1207 Genève