Dès ce jeudi 14 juillet et jusqu’à la fin du mois, le chef étoilé Dominique Gauthier vous propose un menu élaboré autour de la truffe Melanosporum et de la chanterelle. A tester sans plus tarder à la table du Chat-Botté au Beau-Rivage Genève.
Menu Chanterelles et Truffe Mélanosporum
Le saumon des Grisons cuit à la fleur de sel, chanterelles, jus de mousserons et pistache
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Les ravioles de homard, chanterelles, citron vert et curry
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Le ris de veau Suisse laqué au jus truffé, chanterelles et févettes
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Le bœuf Aubrac de Meinier, pommes Ratte et truffe
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L’abricot rôti au romarin, riz soufflé et sorbet abricot