par Nina-Lou Jacquet
Cristina et Edoardo importent l’âme de Rome à Genève dans une arcade du quartier des Eaux-Vives. Edoardo, fort d’un parcours dans des cuisines étoilées, s’associe à la vision de Cristina pour sublimer la fameuse « Pizza alla pala », une spécialité romaine en forme de pain plat ovale ou rectangulaire. Grâce à 72 heures de fermentation, la pâte révèle une texture aérienne et un croustillant parfaitement maîtrisé. Garnies d’ingrédients de saison, ces généreuses créations d’environ un mètre de long sont découpées à la demande et vendues au poids. C’est l’essence même d’une gastronomie vivante, chaleureuse et spontanée, conçue pour partager un pur moment d’« amore romano ».
Farina
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