Sweetzerland réinvente la chocolaterie artisanale fine suisse par une approche contemporaine portée par le travail des matières premières 100% bio et des textures. Début juin, la Maison a inauguré sa nouvelle boutique rue de la Croix-d’Or, au cœur de Genève.
Pensé comme un lieu immersif, le nouvel écrin de Sweetzerland à Genève invite les visiteurs à découvrir l’univers Sweetzerland à travers un parcours sensoriel mêlant chocolat, design et savoir-faire. Le « Mur des Origines » met en lumière la provenance des matières premières et les liens développés avec les producteurs partenaires. Le « Chocolate Ritual » célèbre le chocolat sous sa forme liquide, chaude ou froide, personnalisable grâce à différents toppings et associations de saveurs. La boutique accueille également une fontaine de pâte à tartiner, élaborée à partir de noisettes IGP du Piémont. L’expérience se prolonge avec un concept permettant de réaliser en boutique une enveloppe en chocolat personnalisée ; une création unique à offrir ou s’offrir. Développé dans une approche responsable, la Maison privilégie des matériaux recyclables, biodégradables et compostables. Déjà présente au Moyen-Orient, Sweetzerland a pour ambition de renforcer sa présence à l’international avec l’ouverture de nouvelles boutiques tout en conservant l’intégralité de sa production à Genève. Cette croissance s’appuie sur des processus rigoureux de production, de stockage et de transport afin de garantir une qualité constante sur l’ensemble des marchés.
Entretien avec Elena Esposto, maître chocolatière de Sweetzerland
Comment êtes-vous devenue maître chocolatière ?
« Mes premiers souvenirs liés au chocolat remontent à l’enfance, dans la cuisine de ma grand-mère. Cet héritage familial a profondément façonné ma sensibilité au produit. Après une première formation en pâtisserie, j’ai choisi de me consacrer entièrement au chocolat avant de poursuivre ma formation en Belgique puis en Suisse, avec l’envie de comprendre toute la chaîne de production, de la plantation à la création finale. »
Qu’est-ce qui inspire votre travail aujourd’hui ?
« Je puise mon inspiration dans les rencontres avec les producteurs, les ingrédients naturels, le travail des textures et la richesse aromatique des matières premières. Nous travaillons exclusivement avec des matières premières bio – pistaches DOP de Bronte, noisettes IGP du Piémont ou encore miel local genevois – afin d’apporter profondeur et équilibre à nos créations. »
Quels sont les produits emblématiques de Sweetzerland ?
« Les truffes et pralines représentent l’ADN de la Maison. Elles inspirent même notre identité visuelle, les trois cercles du logo évoquant les trois couches d’une truffe. Le “Snow Diamond”, avec son design inspiré du kaléidoscope – imaginé et développé par nos équipes – sublime la richesse du terroir suisse. »
D’où provient le cacao utilisé par Sweetzerland ?
« Nous travaillons différentes origines, notamment l’Équateur, la Bolivie, le Pérou, la République dominicaine et le Ghana. Nos choix reposent sur la qualité aromatique, la traçabilité et les conditions de production. Notre certification bio, obtenue en 2021 auprès de Bio Inspecta, reflète cette volonté de privilégier des filières responsables, éthiques et respectueuses des écosystèmes. »
Que signifie concrètement l’engagement éthique et bio de la Maison ?
« Chaque chocolat répond à des normes strictes de traçabilité, de transparence et de respect de l’environnement. Cela implique des contrôles réguliers, des audits fréquents, une sélection exigeante de matières premières, des pratiques durables ainsi qu’une validation réglementaire de chaque recette et de chaque emballage. »
Pouvez-vous citer un exemple concret d’engagement ?
« En Équateur, Sweetzerland travaille avec la coopérative Kallari, détenue par des familles Kichwa. Cette coopérative repose sur un modèle rare, où les producteurs sont propriétaires de leurs terres et participent directement à la valorisation de leur cacao. Le cacao y est cultivé selon un système d’agroforesterie appelé « chakra amazonien », favorisant la biodiversité, l’équilibre des sols et la protection des écosystèmes. »
Comment résumer la singularité de Sweetzerland en une phrase ?
« Sweetzerland propose un savoir-faire artisanal porté par une attention minutieuse à chaque détail, associé à une sélection d’ingrédients 100 % bio, à une vision responsable et durable de la chocolaterie fine ainsi qu’à une véritable immersion sensorielle. »
