Nous sommes au début des années 1970. Un jeune garçon découvre pour la première fois le Domaine de Châteauvieux. Il observe cette bâtisse chargée d’histoire, fasciné, il se tourne vers sa mère et lui lance cette phrase que personne n’a oubliée : « Un jour, j’achèterai ce domaine. »
Quinze ans plus tard, alors qu’il n’a que 25 ans, ce rêve devient réalité. Philippe Chevrier reprend le Domaine de Châteauvieux et commence à écrire l’une des plus belles histoires de la gastronomie genevoise. La cuisine n’est pas arrivée dans sa vie par hasard. Elle est une histoire de transmission. Chez les Chevrier, la cuisine était bien plus qu’une nécessité quotidienne. C’était une manière de réunir les générations. Sa mère et sa grand-mère passaient des heures derrière les fourneaux. Autour de la table familiale, Philippe découvre ce qui deviendra le fil conducteur de toute sa carrière : le plaisir de rassembler. Car pour lui, la gastronomie n’a jamais été seulement une question de technique ou de produits d’exception. La cuisine est avant tout un moment suspendu où les familles se retrouvent, où les amis célèbrent, où les souvenirs se construisent.
Au fil des décennies, Philippe Chevrier a façonné Châteauvieux à son image : généreux, exigeant et profondément attaché à son terroir. Il a contribué à faire rayonner Genève bien au-delà de ses frontières, tout en restant fidèle à ses racines. Quarante ans plus tard, les distinctions se sont accumulées. Pourtant, lorsqu’on lui demande ce qui le rend le plus fier, ce ne sont ni les étoiles ni les classements qui lui viennent à l’esprit. Ce sont les milliers de clients accueillis au Domaine ; les couples venus célébrer leur mariage, les familles réunies pour un anniversaire, les générations qui se succèdent autour des mêmes tables, les équipes qui ont grandi avec lui, les producteurs, les artisans et les vignerons qui ont participé à cette aventure collective.
Après quarante ans, le chef ressent plus que jamais le besoin de partager. Partager avec ceux qui l’ont soutenu depuis toutes ces années. Partager avec une nouvelle génération qui n’ose parfois pas franchir la porte d’une maison gastronomique.
Cette année, pour la première fois, le Chef Philippe Chevrier propose des menus thématiques à prix doux, autour d’un produit emblématique. Crevettes, homard, bœuf de Simmental ou encore morilles : chaque semaine, sur une sélection de jours, au déjeuner comme au dîner, le chef met à l’honneur un ingrédient star à travers un menu spécialement imaginé pour l’occasion. Une démarche qui lui tient particulièrement à cœur. Non pas pour démocratiser la gastronomie en la simplifiant, mais pour ouvrir les portes de son univers à un plus grand nombre. Permettre à chacun de découvrir ce qui fait la magie d’une grande maison : le respect du produit, le savoir-faire des équipes, la précision des cuissons, la créativité des assiettes et surtout l’émotion du partage.
Domaine de Châteauvieux
Chemin de Châteauvieux, Rte de Peney-Dessus 16, 1242 Satigny
+41 22 753 15 11
chateauvieux.ch
